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食品和2019新型冠状病毒肺炎(COVID-19)

食品和2019新型冠状病毒肺炎(COVID-19)

目前,没有证据表明COVID-19与处理食物或食用食物有关。

包括导致COVID-19的病毒在内的冠状病毒,会在人们咳嗽、打喷嚏或说话时通过呼吸飞沫在人与人之间传播。人们可能在触摸了携带病毒的表面或物体(包括食品或食品包装)之后,通过触摸自己的口鼻或眼部感染COVID-19。但是,这并非病毒传播的主要方式。

购物后、处理食品包装后、或制备食物或进食之前,应务必用肥皂和清水洗手至少20秒。如果没有肥皂和清水,应使用酒精含量至少为60%的免洗手消毒液。覆盖双手的所有表面,并揉搓双手,直至干燥。请记住,遵循良好的食品安全实践非常重要,这可以降低常见食源性病原体导致的疾病风险。

从食品、经过净化的水、或食品包装感染COVID-19的风险很低

  • 一般认为,通过自己烹饪食物、处理和食用餐厅食物,或通过外卖或免下车方式获得食物,感染COVID-19的风险极低。目前没有证据表明食物会传播导致COVID-19的病毒。
  • 一般认为,通过食品、食品包装或购物袋感染病毒的风险极低。目前尚未发现通过触摸食品、食品包装或购物袋而感染的COVID-19病例。
  • 尽管某些食品生产和加工场所的工作人员已经感染COVID-19,但尚无证据表明病毒可以通过此类场所工作人员处理过的食品或包装传播给消费者。

厨房中的食品安全
在处理食物、制备食物或进食期间及前后,应遵循正确的食品安全实践。

  • 导致COVID-19的病毒无法在食物上繁殖。虽然细菌可以在食物上繁殖,但病毒需要像人或动物这样的活宿主才能繁殖。
  • 目前没有证据表明导致COVID-19的病毒可以通过食物传播给人类。但是,仍应始终安全地处理食物,并将食物烹饪至建议的烹饪温度external icon,以防发生食源性疾病。
  • 尚未在饮用水中发现COVID-19病毒。环境保护局规管水处理厂,确保经过净化的水可供安全饮用。

清洁表面

  • 定期清洁和消毒厨房台面,使用市场上有售的消毒产品external icon或自制消毒溶液,方法为在1加仑水中加入5汤匙(1/3杯)无味液氯漂白剂,或在每夸脱水中加入4茶匙无味液氯漂白剂。让溶液在表面停留至少1分钟。使用厨房台面制备食物之前,用清水冲洗消毒后的表面。警告:请勿在食品或食品包装上使用此类溶液或其他消毒产品。详细了解external icon更多在COVID-19全球流行病期间购买食物的信息。
  • 如果您的家中有人生病,则应每天清洁和消毒“频繁接触”表面,例如把手、厨房台面、水龙头、电灯开关和门把手。

包装食品和新鲜农产品的日常处理

处理包装食品

  • 应在购买后的2小时内,拆开食品包装并对肉类、禽类、蛋类、海鲜和其他易腐食品进行冷藏或冷冻处理。
  • 请勿对硬纸板或保鲜膜包装的食物使用专门用于坚硬表面(例如漂白剂或氨水)的消毒剂。
  • 如果可重复使用的布袋沾有污渍,应按照说明进行洗涤,并在最高设定温度下烘干。

 

处理和清洗新鲜农产品

  • 请勿用肥皂、漂白剂、消毒液、酒精、消毒剂或任何其他化学品清洗农产品。
  • 在常温自来水下轻轻冲洗新鲜水果和蔬菜。
  • 即使不吃果皮,也应使用干净的刷子刷洗未切开的硬质农产品(如土豆、黄瓜、甜瓜)。
  • 尚无证据证明盐、胡椒、醋、柠檬汁和酸橙汁可以有效去除农产品上的致病微生物。

大批量肉类、禽类和海鲜的采购和处理

为了应对食品供应链的变化,一些肉类和禽类制造商、餐厅及餐厅供应商已开始直接向消费者大量出售肉类、禽类和海鲜。虽然目前没有证据表明食物可以传播导致COVID-19的病毒,但在批量采购时还应考虑其他重要注意事项。

  • 有害细菌在41°F至140°F之间繁殖速度最快。如果您要购买肉类、禽类或海鲜,则应带上冷藏箱和冰袋,以便食物在运输过程中的温度保持在41°F或以下。
  • 请勿将需要冷藏的肉类、禽类或海鲜在室温下放置超过两个小时。如果室温高于90°F,请勿让需要冷藏的肉类、禽类或海鲜在室温下放置超过一小时。
  • 到家后,应立即制备肉类、禽类和海鲜,或将其放入冰箱或冰柜中安全储存。
  • 准备备用容器,以防包装发生泄漏,或将装有肉类、禽类或海鲜的箱子放在车内易于清洁和消毒的地方。如果发生泄漏,应在接触生肉、禽类、海鲜或其汁液后,用热的肥皂水或漂白溶液彻底清洗车内表面。

处理野生动物的肉

目前尚无证据表明导致COVID-19的病毒会通过食物(包括打猎获得的野味)传染给人类。但是,狩猎者在加工或食用野味时可能会感染其他疾病。 狩猎者在处理动物时应始终保持良好的卫生习惯,遵守以下食品安全建议:

  • 请勿猎获看起来生病的动物或发现时已死亡的动物。
  • 在猎取动物后保持肉质清洁并尽快冷藏。
  • 避免割穿脊柱和脊髓组织,并且不要食用任何野生动物的脑子。
  • 处理和清洁野味时:
    • 穿戴橡胶或一次性手套。
    • 不要吃东西、喝东西或吸烟。
  • 处理和清洁完野味后:
    • 用肥皂和水彻底清洁双手。
    • 用肥皂和清水清洗与野味接触过的刀具、设备和表面,然后可以选择进一步消毒。虽然这些建议适用于一般食品安全实践,但如果您担心感染COVID-19,也可以使用EPA消毒剂清单external icon上的产品来杀灭COVID-19病毒。
  • 彻底烹饪所有野味(至内部温度达到165°F或以上)。
  • 请勿食用生肉或沾有野生动物血液的生菜,因为这种行为会增加人们感染多种传染病的风险。
  • 与您所在州的野生动物机构确认其他疾病的检测要求以及与准备、运输和食用野味相关的具体指示。

COVID-19和健康营养

  • 为了更好地应对与本次全球流行病有关的压力,作为自我照顾的一部分,您应该照顾好您的身体,包括补充足够营养。
  • 膳食补剂并不能为了治疗或预防COVID-19。某些维生素和矿物质external icon(如维生素C、维生素D、锌)还可能会影响我们的免疫系统对抗感染、炎症和肿胀的方式。
    • 摄取这些营养素的最佳方式是通过食物:水果和蔬菜中富含维生素Cexternal icon,低脂牛奶、强化牛奶替代品和海鲜中富含维生素Dexternal icon,以及瘦肉、海鲜、豆类、坚果和种子中富含external icon
    • 在某些情况下,膳食补剂external icon可能还会产生不良影响,尤其是如果在手术前或与其他膳食补剂或药物一起过量服用,或者如果您有某些健康状况。
    • 如果您正在考虑摄取维生素或膳食补剂,您应在服用之前(尤其是在混合摄取或用其替代其他食物或药物时)咨询您的药剂师、注册营养师或其他健康护理提供者。
  • 随着一些社区的食品供应发生变化,您可能会更多地食用罐头或包装食品。您可以参见利用营养成分标签购买罐头和包装食品的提示external icon。此外,MyPlateexternal icon提供了一些实用的食物计划供您参考。
  • 摄取适量的营养食物(如大量水果和蔬菜、瘦肉蛋白和全谷物)对保持健康至关重要。如果您或您的家人需要有关摄取营养食物的帮助,请参见USDA营养补充援助计划external icon的更多相关资源,或拨打1-866-3-HUNGRY或1-877-8-HAMBRE,联系全国饥饿热线并与代表讨论您的情况,他们会寻找您所在地附近的食物资源,例如餐厅、食物库和其他社会服务。

其他资源

2020年6月25日最后更新