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如果您已经全剂量接种疫苗
CDC已经更新了针对全剂量接种疫苗者的指导方针。请参阅针对全剂量接种疫苗者的建议
针对学校的重要更新
CDC建议学校在2020-2021学年继续采取当前的COVID-19预防策略。了解更多
重要更新:医疗保健设施
为了应对COVID-19免疫接种,CDC更新了有效运行医疗保健系统的选择方法。了解更多

学校营养专业人员和志愿者COVID-19须知指导方针

学校营养专业人员和志愿者COVID-19须知指导方针

近期变更总结

  • 更新了介绍语言,以反映有关学校营养专业人员和志愿者的最新信息
  • 添加了需时刻谨记的指导原则
  • 更新并扩展了有关健康行为的指导方针,以减少员工和志愿者之间的传播
  • 更新并扩展了有关健康环境的指导方针
  • 更新并扩展了有关健康业务运营的指导方针
  • 添加了有关为员工和志愿者生病做好准备的指导方针
  • 添加了其他资源列表
要点
  • 学校对于满足儿童的营养需求至关重要。许多学生每天在学校消耗的热量多达一半。
  • 学校管理人员和学校营养计划的经营者可以利用这一信息,减少准备和提供膳食的员工和志愿者以及支持或参与学校膳食计划的学生、家庭和其他学校工作人员感染COVID-19的风险。
  • 本文档对鼓励健康行为的策略进行了概述,以减少员工和志愿者之间的传播,促进健康的环境和业务运营,并为员工和志愿者生病做好准备。
简介
学校营养-媒介

学校对于满足儿童的营养需求至关重要。许多学生每天在学校中消耗的热量多达一半1。全国近3000万儿童参加了国家学校午餐计划,近1500万儿童参加了学校早餐计划1。为了应对COVID-19疫情,学校营养计划制定了创新方法,以确保面授、虚拟和混合学习者能够继续获得营养膳食。

学校管理人员和学校营养计划的经营者可以利用这一信息,减少准备和提供膳食的员工和志愿者以及支持或参与学校膳食计划的学生、家庭和其他学校工作人员感染COVID-19的风险。该计划应参阅COVID-19期间的学校运营:CDC考虑事项,了解关于学校开放时采取预防措施的指导原则和指导方针,并参阅保护K-12学校员工免于感染COVID-19的策略,获取有关保护K-12学校员工健康和安全的更多信息。

需时刻谨记的指导原则

通常,与他人互动越多,互动持续时间越长,传播COVID-19的风险就越高。在学校或其他公共场所工作的学校营养专业人员和志愿者如果与COVID-19感染者(同事、学校员工或志愿者、到学校取餐的学生或学生家人)密切接触(24小时内在6英尺距离内累计15分钟或更长时间),则可能接触到COVID-19致病病毒。

此外,COVID-19患者的呼吸道飞沫可能携带COVID-19致病病毒,这些飞沫会停留在空气中并降落在表面。要从表面传播,人们需要接触受污染的表面(例如,被感染者咳嗽或喷嚏飞溅的物品),然后触摸自己的口鼻或眼睛。

好在学校营养计划的运营者可以采取多项措施降低COVID-19接触和传播的风险。个人预防措施(如洗手生病时待在家里)、坚持正确佩戴口罩、避开人群并保持6英尺距离,以及清洁以保持健康环境,是预防COVID-6传播的重要手段。目前没有证据表明处理或食用食物与COVID-19有关

计划应参阅COVID-19期间安全分发学校膳食,了解有关调整COVID-19期间学校膳食服务模式的更多详细信息,并参阅调整用餐时的学校空间以减少COVID-19传播,获取有关调整用餐时的学校空间来预防COVID-19的信息。最后,有关食品服务环境中更详细的预防措施,可参阅餐厅和酒吧注意事项

减少员工和志愿者之间传播的健康行为
  • 教导员工和志愿者,让他们了解在接触COVID-19患者后何时应待在家里(检疫隔离),或如果他们出现与COVID-19相符的症状应待在家里(医学隔离)以及何时可以重返工作岗位的信息。
  • 员工和志愿者如果出现以下情况应医学隔离
  • 员工和志愿者如果出现以下情况应检疫隔离
  • 识别症状。考虑根据适用的隐私法律和法规安全,以尊重的方式对员工和志愿者进行日常现场或虚拟健康检查(例如症状和体温检查)。请参阅CDC的一般业务常见问题解答我们是否应该对员工进行COVID-19症状筛查(例如体温检查)? 最好的方法是什么? 作为指导。
  • 向员工和志愿者提供有关COVID-19的准确信息,以及在工作和社区中接触的风险。
  • 教导并强调坚持正确佩戴口罩。佩戴口罩是预防COVID-19传播的重要预防措施之一。口罩可以为佩戴者提供一定的保护,如果佩戴者感染了COVID-19致病病毒,口罩也可以为其他人提供保护。
  • 在室内难以实施或保持身体距离的情况下,坚持正确佩戴口罩尤为重要。口罩应紧贴面部。必须经常提醒人们不要触摸口罩。应向员工、学生和学生家人提供有关正确佩戴、摘下和清洗口罩的信息。
  • 应在以下情况下佩戴口罩:
    • 2岁以下的儿童
    • 呼吸困难的人
    • 任何丧失行为能力或在没有帮助的情况下无法摘下口罩,或没有意识的人
  • 坚持正确佩戴口罩对某些学生、教师和员工可能是个难题,其中包括:
    • 年龄较小的学生,例如小学低年级学生(学前班至3年级)。
    • 患有严重哮喘或其他呼吸困难问题的学生、教师和职工。
    • 存在特殊教育或医疗需求的学生、教师和职工,包括智力和发育障碍、心理健康问题及感官问题或触觉灵敏。
    • 有关口罩的调整或替代方案,请访问COVID-19:佩戴口罩的注意事项
  • 手部卫生和呼吸礼仪
    • 要求员工和志愿者经常用肥皂和水洗手至少20秒,或者如果没有肥皂和水,则使用至少含60%酒精的免洗手消毒液。
    • 准备膳食的工作人员应使用肥皂和水洗手,而不要使用免洗手消毒液。
    • 员工和志愿者清洁双手的重要时间包括:
      • 交接班前后
      • 工作小休前后
      • 便后
      • 在进食、准备或提供食物之前
      • 准备食物时戴上一次性手套前和脱下一次性手套后
      • 用裸手触摸其他员工、学生、顾客或访客用过的物品后,如桌子、托盘、推车、货架、盘子、杯子、餐具、袋子、冰箱、手提袋和垃圾
      • 在擦鼻涕、咳嗽或打喷嚏之后
      • 戴上、触摸或摘除口罩后
    • 确保员工和志愿者在进行以下活动时佩戴手套:
      • 处理用过或脏污的餐具时
      • 取走垃圾袋或移动和丢弃垃圾时
      • 清洁和消毒表面;阅读并遵守标签上的指示,以确保安全有效地使用消毒产品
      • 处理食物时手上有伤口或疮口
  • 在与供应商、员工、学生和家长沟通时(例如在学校网站、电子邮件和社交媒体账户上),纳入关于预防COVID-19传播行为的信息(例如视频)。
健康环境
  • 在两次使用之间或尽量多次清洁经常触摸的表面,例如冰箱把手、门把手、手推车、托盘、椅子和旋转门。
  • 与食物接触的表面应在餐前和餐后清洗、漂洗和消毒(使用环境保护署(EPA)批准用于食物接触表面的消毒剂)。
    • 要查找经EPA批准用于与食物接触表面的消毒剂,请访问EPA的清单N工具:COVID-19消毒剂。选择“表面类型”,然后筛选所需表面的选项。请遵循CDC的建议,减少哮喘患者在消毒时哮喘发作的几率。
  • 经常清洁入口处、员工休息室、休息区等公共区域或车辆,重点清洁多人接触的表面和物体。
  • 在学校、入口处、员工区和其他可能被看到的地方张贴海报和检查清单,鼓励生病时居家隔离,采取咳嗽和打喷嚏礼仪,并保持良好的手部卫生习惯。
  • 为员工提供肥皂、干净的自来水和干手材料,并在周围的洗手处提供至少含60%的免洗手消毒液,以供学生和员工使用。
  • 提供纸巾和非接触式垃圾容器供员工、志愿者和学生使用。
  • 尽量优先考虑户外服务和座位模式。
  • 提供适用的免下车、步行、直通或递送服务选择。
  • 在可行情况下,让孩子们在教室或户外而不是在公共食堂或自助餐厅用餐,同时尽量保持身体距离。
  • 与学校行政部门、管理人员或维护人员以及运输部门合作,计划和实施工程控制措施以改善气流和通风。
  • 增加公共或自助餐厅以及其他室内区域(如健身房、教室)用餐时的通风
    • 如果天气条件和设施的设计允许,请打开门窗增加室外新鲜空气。 如果会给使用设施的儿童带来安全或健康风险(例如跌倒或引发哮喘症状),则不要打开门窗。
    • 使用儿童安全风扇提高打开窗户的效果。将风扇安装在窗户内或靠近窗户的地方,确保新鲜空气通过其他打开的门窗进入房间,而不会产生强烈的室内气流。风扇不要对准人。将风扇对准人可能会导致被污染的空气直接流向他们。
    • 考虑在建筑物被使用前后两小时内,以最大的室外气流运行采暖、通风和空调(HVAC)系统。
    • 减少无法增加室外通风的区域的使用率。
    • 对用于送餐的校车和共用车辆,通风也很重要。要清洁校车或其他共用车辆,请参阅公共交通运营者指导方针。
  • 考虑使用紫外线杀菌照射(UVGI)作为灭活SARS-CoV-2的补充手段,特别是在增加房间通风和过滤选择有限的情况下。房间上部UVGI系统可用于提供被使用空间内的空气清洁,导管内UVGI系统有助于加强中央通风系统内的空气清洁。
  • 制定措施,让员工、志愿者、其他同事、学生及其家人之间保持身体距离或增加身体距离。
  • 如果可能,规划菜单、制作和食物准备时间表,让员工和志愿者与他人保持至少6英尺的建议距离。
  • 考虑在人们难以保持至少6英尺距离的人流量大的区域(例如收银台、工作站、食品领取区)使用物理屏障。
    • 如果使用,应在使用后清洁物理屏障。
  • 使用标识、胶带标记或其他视觉提示(例如地板上的花纹或彩色胶带),在厨房、餐饮服务和食物运送点指示至少相距6英尺的站立位置。
  • 在可行的情况下,为每个任务或工作台分配一人。
  • 限制进入储藏区或冰箱等大型设备区域的员工人数。
  • 考虑设立多个膳食服务点,以促进保持身体距离,并减少学生和员工取餐的拥挤情况。例如,如果在空间有限的自助餐厅提供食物,也可以考虑使用桌子或滚动亭在附近的区域(比如走廊)提供食物。
  • 如果使用公共食堂或自助餐厅在学校用餐:
    • 与学校管理部门合作,错开膳食分配和学生用餐的时间。
    • 确保学生在排队取餐及坐下用餐时保持至少6英尺的距离。
    • 在两次使用之间及使用前后(使用经环境保护署[EPA]批准用于食物接触表面的消毒剂)都要清洗、冲洗和消毒桌子。
  • 继续提供即拿即走和/或单独装盘的膳食。
    • 即拿即走膳食可以从方便放置的桌子、手推车或售货亭领取,然后在另一个地方用餐。对于面授学习者,这可以是教室或其他公共区域,如健身房、自助餐厅或户外座位区。对于虚拟学习者和混合型学习者而言,他们可以在校外用餐。
    • 对于单独盘装膳食,
      • 为每个服务站指定一名员工分发食物,以免多名员工同时接触公用餐具。
      • 确保为员工提供足够餐具,以最大程度减少高频触摸物品(例如汤匙)的共用。
      • 如果使用共用物品(例如餐具、钳子),应按照食品安全标准保持更换。
      • 通过设置防喷嚏隔离物等屏障保护未包装食物不受污染。
  • 在适用情况下,考虑改变自助服务站,让食品服务人员而不是学生来制备食物(例如三明治、沙拉)。
    • 州和地方公共卫生部门可能会决定开设传统的自助食品和饮料选项是否安全。这些决定通常根据当地社区的情况做出,包括COVID-19的社区传播水平等因素。
  • 如果提供传统的自助服务站,如冷热餐吧、沙拉或调味品吧:
    • 要求学生和员工在排队和自助食物服务时佩戴口罩。
    • 提供洗手台或至少含60%酒精的免洗手消毒液,并鼓励在使用自助服务站前后使用。
    • 通过提供实物指导和视觉提示(如在地板上或人行道上粘贴胶带或图形并在墙上张贴标识),鼓励学生和员工在排队时保持至少6英尺的距离。
    • 如果使用共用物品(例如餐具、钳子),应按照食品安全标准保持更换。
    • 确保佩戴手套来处理用过或脏污的非一次性食品服务用品,并进行清洗、漂洗和消毒,以满足食品安全要求。员工和志愿者应在脱下手套或处理用过或脏污的用品后,用肥皂和水洗手至少20秒。
    • 通过设置防喷嚏隔离物等屏障保护未包装食物不受污染。
  • 学校膳食计划包括一项要求,即在午餐时间和自助餐厅提供早餐时,免费向学生提供饮用水。在2020-2021学年,学校午餐时需要有饮用水。鼓励学校在安全允许的情况下为所有餐饮服务场所提供饮用水。
    • 有多种选择可确保学生在学校获得饮用水,包括在教室里提供杯子,使用便携式用水站,安装鹅颈水槽适配器或水瓶加水站,并提供单独的盒装水、瓶装水或带锡箔盖的水杯。请遵循本指导方针前面所述的手部卫生和食物接触表面的清洁和消毒措施。
  • 为使用轮椅或其他设备(如踏板车、拐杖)的学生考虑可选方案。例如,确保现场分发处食品堆叠的高度可供轮椅触及。
  • 如果可能,采用非接触式方法来计算用餐人数(例如理货单、条形码扫描仪)。处理完钱、卡或键盘后,提供含60%酒精的免洗手消毒液供使用。
  • 确保根据州、地区、部落、联邦或当地食品安全规定安全地准备、处理和运送膳食。
    • 将食物保存于温度危险区域(40-140华氏度)之外。如果需要提前准备食物并在使用前将其保存,请在使用期间确保适当的温度控制。使用冰箱或隔热袋或容器为热食保温和为冷食保凉。
    • 在国家批准的非集体进餐和用餐时间豁免的情况下,计划运营商可以实施多种灵活措施,为虚拟或混合学习的学生提供膳食;例如,为学生提供有利于多餐的散装食品,并为因COVID-19而进行医学隔离或检疫隔离的学生提供送餐服务。
      • 在校外食用的膳食应附带易于遵循的食品安全、储存和加热说明,应适应所有阅读水平,并在适当的地方配有视觉图形。此外,说明应翻译成社区中常用的语言。
      • 参阅儿童营养计划:各州的COVID-19期间豁免,了解您所在州批准了哪些豁免和灵活措施。
  • 学习(学校)花园计划可以继续为学生提供食物和体验性营养教育。
    • 在COVID-19疫情期间,户外学校花园有助于填补健康食品可能有限的地方的营养缺口,提供娱乐和减压机会,并在学校提供低风险的户外学习环境。CDC已制定户外学习花园和社区花园(包括学校花园)注意事项,以作为确保安全学习环境和获取健康食品的资源,同时有助于防止COVID-19的传播。
    • 使用从学校花园收获的食物应符合儿童营养管理机构的指导方针。通过食物感染和传播COVID-19的风险被认为非常低。
保持健康的业务运营
  • 指定负责回应COVID-19问题的人员。员工和志愿者应该知道这个人是谁,以及如果他们生病或有其他与COVID-19有关的问题,应如何与他们联系。雇主应将在工作场所可能接触COVID-19的情况告知同事和志愿者,但应按照《美国残疾人法》(ADA)的要求保密。
  • 实施灵活的病假和支持政策及做法。如果没有向部分或所有员工提供病假,可以考虑制定非惩罚性的紧急病假政策。
  • 雇主不应要求生病员工提供COVID-19检测结果或医务人员说明来证明他们患病、符合病假资格或重返工作岗位。
  • 为属于重症高风险的员工和志愿者(包括老年人和患有某些基础疾病的各年龄段人员)提供选择,以限制他们的接触风险(例如修改工作职责,管理库存而不是担任收银员,或通过远程办公管理行政需求)。
  • 指派一名人员负责记录学生/教师/员工每天的自助餐厅出勤情况,以在需要时支持接触者追踪工作。
  • 保持安全的人员配备水平,对员工进行交叉培训,并制定经过培训的备用员工名单。
  • 有关健康业务运营的更多信息,请访问COVID-19指导方针:企业和雇主
为员工和志愿者生病做好准备

有关如果员工检测呈阳性应采取哪些补救措施的其他信息,请参阅食品员工COVID-19检测呈阳性的程序